fix(scripts): сборка UI через массив аргументов + UTF-8 BOM

- go build: -ldflags со пробелами передавались одним токеном и падали
  ("invalid value $ldflags for flag -ldflags"). Вместо этого собираем
  массив $goArgs и вызываем go через splatting - каждый аргумент отдельным
  токеном.
- Файл перекодирован в UTF-8 с BOM: PowerShell 5.1 без BOM читал .ps1 как
  ANSI (cp1251) и ломал парсинг кириллических строк.
- .gitignore: игнорировать companion-файлы публикации
  (ratatoskr-*.sha256 / ratatoskr-*.version).

scripts/build-publish-ui.ps1

@@ -1,4 +1,4 @@
-<#
+<#
 build-publish-ui.ps1 — локальная сборка Windows-бинаря с UI (Fyne) и публикация в Gitea Packages.
 
 Почему локально: Fyne-окно требует cgo + C-компилятор (MinGW/gcc), которых нет в CI.
@@ -70,7 +70,8 @@ $env:CGO_ENABLED = "1"
 $out = Join-Path $RepoRoot $Filename
 $ldflags = "-s -w -X main.version=${Version} -X main.updateToken=${updateToken}"
 Write-Host "[build] go build -ldflags=... -o $Filename"
-go build -ldflags=$ldflags -o $out ./cmd/ratatoskr/
+$goArgs = @("build", "-ldflags=$ldflags", "-o", $out, "./cmd/ratatoskr/")
+go $goArgs
 if ($LASTEXITCODE -ne 0) { Write-Error "go build завершился с кодом $LASTEXITCODE" }
 
 # --- 4. Companion-файлы (.version, .sha256) ---